Gastronomie
Byrek et cuisine de rue
Le byrek du matin, encore chaud, est un rituel albanais. La cuisine de rue permet de bien manger pour presque rien.
Photo : Visar Kola · CC BY-SA 4.0
Présentation
Le byrek est une tourte de pâte feuilletée garnie de fromage, d'épinards, de viande, de tomates ou d'oignons. On l'achète au poids ou à la part dans les boulangeries spécialisées, dès l'aube.
À toute heure, les sufllaqe (galettes garnies de viande grillée, frites et sauce) et les pâtisseries orientales complètent l'offre. Le tout se savoure souvent avec un yaourt à boire, le dhallë.
Mis à jour le
Byrek et cuisine de rue
À voir et à faire
Prendre un byrek au petit-déjeuner
Avec un dhallë, c'est le petit-déjeuner le plus populaire du pays.
Goûter un sufllaqe
L'équivalent local du kebab, généreux et bon marché.
Finir par une pâtisserie
Baklava, trileçe (gâteau aux trois laits) ou kadaif dans une pâtisserie.
Les incontournables
Byrek me djathë
Le byrek au fromage, un classique.
Trileçe
Un gâteau aux trois laits devenu un incontournable.
Nos conseils pour la visite
- Le byrek est meilleur le matin, à la sortie du four.
- Les échoppes fréquentées par les habitants sont souvent les meilleures.
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